这些食物会让人越吃越瘦,越吃越瘦

日期:2019-09-17编辑作者:养生食谱

其中很大比例的“干货”是人体所不能消化吸收的膳食纤维或者低聚糖,能带来饱腹感

这些“负卡路里食物”本身所含的能量很低,甚至不含能量。为了把它们暖到体温,然后嚼碎并消化吸收它们,身体所耗费的能量比它们释放的能量还要多,所以吃它们就会带来能量负平衡,而且吃得越多,越容易瘦。

指导专家丨蔡骏 编辑 | 蔡诗诗

你听过“负卡路里食物”吗?

这说法真的靠谱么?

要注意的是,巴旦木这些坚果,每天不要超过一小把,并且要记得少用点烹调油,平衡油脂摄入。

吃下去坐等卡路里被消耗掉的食物。

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style="font-size: 16px;">1.人体进食后体温会上升,从而加快能量消耗。所以,一天多餐的能量消耗更大。摄取蛋白质时,所消耗的能量最多,有益减肥。

style="font-size: 16px;">2.当体内肌肉增加时,基础代谢率就会上升。所以,体脂肪过高者应进行肌力训练,强化瘦肉组织。

style="font-size: 16px;">3.以减肥为目的的运动必须在饭前进行。最好能早、晚各进行一次,每星期至少三次,每次进行30分钟以上。

style="font-size: 16px;">4.快乐的心情可以减少脑中血清素的消耗,产生抑制食欲的作用。

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我曾多次说过,对于天然状态的食物来说,讨论“某种食品容易胖人吗”或者“某种食物是负卡路里食物吗”其实都没有很大意义。因为在人类膳食当中,食物从来就不是孤立摄入的。人的胃口有限,一天中要吃很多种东西,某些多了,另一些就必然会减少,带来食物摄入比例上的变化,而这种比例的变化,会影响到我们发胖的风险,患上各种慢性病和癌症的风险,也影响到我们整体的健康活力状态。

不存在热量消化为负数的食物

从这个角度来说,吃了它们的确有利于预防肥胖。这类食物确实是名副其实的“负卡路里食物”。

如果既不加糖,也不加奶精之类含油脂的配料,那么它们某种意义上,的确是“负卡路里”的。

但这点消耗太少了,1 升水升高 20 摄氏度,也不过需要 20000 卡路里,也就是 20 大卡,半个苹果就回来了。

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不少人听说,减肥的时候要吃“负卡路里食物”,这些食物会让人越吃越瘦。除了凉水、绿茶、菊花茶、黑咖啡之类零卡路里的饮品,传说中还有些天然食物属于负卡路里食物,比如菠菜、芹菜、苹果、梨子、木瓜、草莓、青椒、海带、竹笋、黄瓜、莴笋、圆白菜等低热量的蔬果,雪莲果之类块根和脱脂奶。

文章来源:康复杂志 文/言寺

用燕麦、杂豆、坚果等食材替代部分大米、白面,是有利于控制体重的。

从一方面来说,的确有研究证明,在食物成分表上能量值完全相同的食物,在身体当中的利用效果却有很大不同。食物的能量值是按照其中蛋白质、脂肪和碳水化合物的数值计算而来的,计算中假设它们能够被人体充分消化利用。然而,实际上有些天然食物并没有那么高的消化吸收率。

“负卡”食物,吃它就等于消耗热量?

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由于多吃了这些食物,会让人吃其他食物的胃口下降,那么膳食整体的热量就会降低。从这个角度来说,吃了它们,的确是有利于预防肥胖的。如果把这种效果叫做“负卡路里食物”,那么也不算是谣言。换句话说,用一些热量低、纤维高、“填塞”能力强的食物来替代那些热量高、纤维少、容易嚼又不容易控制量的食物,对控制长胖多少有点好处。

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另一方面,人类吃食物,就是要获得其中的能量,关键是这些能量到底用在哪里了。如果这些能量能够让身体每天活力满满,跑起步来满身是劲,工作起来不知疲倦,这种能量难道不好么?但是,如果这些能量没有用在生命活动和工作生活当中,每天精神不振疲乏不堪,却储存起来变成身上的肥肉,那可真是让人烦恼。燕麦、豆子、坚果等食物当中的能量是“缓释”类型,它们在缓慢的消化过程中,和多种维生素矿物质一起逐渐释放出来,身体能得到长时间稳定的营养供应,所以体力会非常好;同时,又不会有一时用不完的大量葡萄糖急着赶紧存起来,所以也不会合成脂肪。

  • “负卡”食物第二类:各种蔬菜和水果

绿茶和菊花茶等饮品本身就是零卡路里

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因此,与其迷信某一种减肥食物,不妨试试减肥吃法:多吃蔬菜;用粗粮杂粮、全谷物代替部分精米白面;用水果代替甜点;尽量吃瘦肉,少吃肥肉;油和盐最好少一点;大餐或甜品,偶尔一次别焦虑。还有最关键的一条:控制量。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

实际上,食物所含的热量高低,和它是否促进长胖,并不完全是一个概念。

蔡 骏

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例如,绿茶和菊花茶,如果不加糖、蜂蜜、水果和水果干之类配料,本身几乎是零卡路里的。其中还富含多酚类物质,而这些多酚类物质大量食用时会降低包括淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等多种消化酶的活性,增加大肠中脂肪类物质的排泄量,所以,会在一定程度上妨碍其他食物的消化吸收率。

如何让吃更美好?

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生命君寄语:

然后说说第三类,燕麦、黑芝麻和巴旦木。

由于多吃了这些食物,会让人吃其他食物的胃口下降,那么膳食整体的热量就会降低。从这个角度来说,吃了它们,的确是有利于预防肥胖的。

其实,我们不必计较食物是否“负卡路里”。

身体在吃东西消化吸收整个过程中,其实是需要消耗热量的,被称为食物热效应。如果食物本身的热量小于消化吸收消耗的热量时,就会出现所谓的负卡路里食物。

它们富含多酚类物质,会降低消化酶的活性,增加大肠中脂肪类物质的排泄量

居然也位列“负卡路里食物”名单中——只要查查食物成分表,它们明明热量值很高好不好?100克芝麻和巴旦木的热量值都超过500千卡,燕麦也有360千卡以上啊!这可真是让人困惑了。

卡路里,是一种热量单位,关心过体重的人应该都听说过。

燕麦、黑芝麻和巴旦木

再说第二类,各种蔬菜和水果。

“负卡”食物,难道吃它就等于消耗热量?

不过,对减肥的人来说,每天必须达到几百千卡的负平衡,所以即便喝10杯凉白开,也没什么意义。

如果我们只吃芹菜一种东西,那么显而易见,吃得越多,摄入的热量就越高,不存在什么“负卡路里”的问题。但是,如果用不加油的芹菜来替代一部分白米饭,显然在不限制食量、同样吃饱的情况下,吃米饭+芹菜会比单独吃米饭更不容易长胖。

已授权《中国临床营养网》转载

凉白开

嗯……这情况很复杂,而且真的没法用“谣言”这个词轻飘飘地应付过去。我们还是一类一类来解释吧。

引言:哪个胖人不想瘦?但是想要减肥也总有借口,运动健身费时又累人,吃药减肥又怕副作用,手术抽脂又怕肉疼。所谓“解铃还须系铃人”,一切从源头入手。所以就有人提出了“吃出来的还可以吃回去”的理论,甚至是列出了一系列“越吃越瘦”的“负卡路里食物”。但是,事实真的有这么美好吗?靠吃就能瘦?

如果既不加糖,也不加奶精等含油脂的配料,那么它们在某种意义上的确是“负卡路里”的。

这些食物本身所含的热量确实很低,人体能够消化的蛋白质、脂肪都微乎其微,可消化的碳水化合物也很少。其中很大比例的“干货”是人体所不能消化吸收的膳食纤维或者低聚糖(比如雪莲果的甜主要来自于低聚果糖),能带来饱腹感。同时,其中所含的一些成分如多酚类物质能降低人体消化酶的活性。

其实,在十几年前,就开始流传着“负卡路里食物(Negative Calorie Foods)”的说法。传说中,这些“负卡路里食物”本身所含的能量(俗称热量、卡路里)很低,甚至不含能量。就是说,像芹菜这种食物本身热量不高,而人体消化它又会消耗很多热量。所以认为,吃芹菜等于消耗热量,等同于运动,所以多吃芹菜能减肥。这些说法真的靠谱么?

各种蔬菜和水果

所以,我们不必计较食物是否“负能量”,只要注意吃够新鲜蔬果,注意吃天然全谷杂豆和坚果类,控制油、糖和精白淀粉食物,就能有效预防肥胖。减肥的女孩子们完全不必因为纯燕麦的能量值比白米略高一点而感觉别扭,倒是对添加了油、糖等配料,口感又香又脆的那些即食早餐燕麦产品要保持警惕。

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对吃货来说,光吃不动就能减肉肉太有吸引力了。

绿茶和菊花茶,如果不加糖、蜂蜜、水果和水果干之类配料,本身几乎是零卡路里的。其中富含多酚类物质,而这些物质大量食用时会降低包括淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等多种消化酶的活性,增加大肠中脂肪类物质的排泄量,所以会在一定程度上妨碍其他食物的消化吸收率。从这两个角度来说,它们给身体带来热量的效果的确是负数。不过,对于消化吸收能力正常的人来说,喝两三杯茶没有什么明显效果,除非每天大量喝浓茶。

  • “负卡”食物第三类:燕麦、黑芝麻和巴旦木

就是传说中会让人“越吃越瘦”,

很多人问:为什么燕麦的能量值还略高于大米白面,人们却说燕麦是帮助减肥的食品呢?

如果既不加糖,也不加奶精之类含油脂的配料,那么它们某种意义上,的确是“负卡路里”的。

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不过,它们的能量是缓释的,在缓慢的消化过程中,和多种维生素矿物质一起逐渐释放出来,身体能得到长时间较稳定的营养供应,所以体力会非常好;同时,又不会有一时用不完的大量葡萄糖急着赶紧存起来,所以也不会合成脂肪,很顶饱。

网上的信息是这样的:

比如说,巴旦木、杏仁、榛子等坚果,由于质地紧密,无法完全嚼烂,其中会有百分之十几没有被人体充分吸收,而是进入大肠当中。又比如说,红豆、燕麦、荞麦等食物中含有较高水平的“抗性淀粉”,它们也会进入大肠当中,所含能量只有部分释放出来。

  • “负卡”食物第一类:凉白开、绿茶、菊花茶、黑咖啡之类无能量饮料。

本期

咖啡和浓茶的作用比较类似,它喝多了也影响消化,而且会带来人体的兴奋,使代谢率轻度上升,身体的能量消耗增加。也就是说,它本身没有热量,但会增加身体的热量消耗,勉强算是“负卡路里”。这也是国外一些减肥食谱中必备黑咖啡这一项的原因。不过,对咖啡因的代谢能力因人而异,既有遗传差异,也有体质差异。对代谢能力很强的人来说,喝两三杯黑咖啡没有明显兴奋作用。也有少部分人对咖啡特别敏感,喝了之后会发生心慌、头晕、胃痛、失眠等很多不适症状,他们需要远离咖啡。

专业特长:擅长治疗“ 甲状腺疾病、消化道肿瘤、糖尿病、高血脂、高血压、脂肪肝以及亚健康人群的中西医结合营养调治”。

如果用不加油的芹菜来替代一部分白米饭,显然在不限制食量、同样吃饱的情况下,吃米饭+芹菜会比单独吃米饭更不容易长胖。

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与其迷信食物,不如尝试减肥吃法

同时,其中所含的多酚类物质能降低人体消化酶的活性

把一大杯凉白水暖到37摄氏度的体温,的确会消耗掉几个千卡的热量,说它的热量是负数也不为谣言。不过,对减肥的人来说,每天必须达到几百千卡的负平衡,所以即便喝10杯凉水,也没什么意义。

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为了嚼碎并消化吸收它们,身体所耗费的能量比它们释放的能量还要多,所以这类食物吃得越多,越容易瘦。

先说第一类,凉白水、绿茶、菊花茶、黑咖啡之类无能量饮料。

原标题:【蔡骏】“负卡”食物,吃它就等于消耗热量?

只要注意吃够新鲜果蔬,注意吃天然全谷物、杂豆和坚果类,控制油、糖和精白淀粉食物,就能有效预防肥胖。

确实,对这类高能量食物来说,谈什么“负卡路里”是没意义的,它们的确能够在身体当中放出大量的热量。不过,如果换个角度来说,用燕麦、杂豆、坚果等食材替代部分大米白面,也还是有利于控制体重的。

1 克水在 1 大气压下升高 1 摄氏度所需要的热量,就是 1 卡路里,1000 卡路里就是 1 大卡(1千卡)。

请移步“天天发吃”翻牌子

细节理由是这样:

《中国临床营养网》顾问

生命君开小号啦

传说中的说法:

巴旦木作为坚果,每 100 克的热量高达 540 大卡,燕麦也在360千卡以上,和负卡路里根本不沾边儿。

问:“负卡路里食物”真的存在吗?

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除了“减肥”食物,还要加快燃脂的4大绝招:

从这两个角度来说,它们给身体带来的热量的确是负数。

中华医学会上海分会第三届肠外肠内营养学专科委员会委员/中国医师协会营养医师专业委员会第三届委员会委员/上海市食疗研究会第六届理事会理事/上海市食疗研究会膏方专业委员会副主任委员/上海海关学院 海关总署党校客座教授等

不过,对于消化吸收能力正常的人来说,喝两三杯茶没有什么明显效果,除非每天大量喝浓茶。

在现实生活中,是否真的存在能量消耗大于摄入的食物呢?答案是:理论过于美好!。实际上,食物的热效应一般不会超过食物自身热量的 30%,所以依旧有 70% 的热量会被吸收,怎么吃都不可能出现负数。如果非要找出一种负卡路里食物,那就是凉白开了,本身零热量,还得消耗一些热量让它变成体温,确实是负的。

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不少人听说,减肥的时候要吃“负卡路里食物”,这些食物会让人越吃越瘦。除了凉水、绿茶、菊花茶、黑咖啡之类零卡路里的饮品,传说中还有些天然食物属于负卡路里食物,比如菠菜、芹菜、苹果、梨子、木瓜、草莓、青椒、海带、竹笋、黄瓜、莴笋、圆白菜等低热量的蔬果类,雪莲果之等类块根类植物和脱脂奶。

燕麦、豆子、坚果等食物中的能量是“缓释”类型,它们既能使身体得到长时间稳定的营养供应,又不会产生一时用不完的大量葡萄糖,所以不会合成脂肪。

快燃脂肪4大招

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虽然芹菜、拼购苹果、青椒、黄瓜等被脱去了负卡路里食物的外壳,但是那些所谓的负卡路里食物被减肥界推崇还是有道理的。

编辑:koyuki

(图片来源:网络)

用网上的说法来解释“负能量食物” :

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指 导 专 家

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责任编辑:

把一大杯凉白开暖到37℃的体温,的确会消耗掉几千卡的热量。

这些食物本身所含的热量确实很低,算得上是低卡路里食物,所含人体能够消化的蛋白质、脂肪都微乎其微,可消化的碳水化合物也很少。其中很大比例的“干货”是人体所不能消化吸收的膳食纤维或者低聚糖,能带来饱腹感。

答:“负卡路里食物”的确存在,但情况比较复杂,网传食物名单也是真假参半。

截止到 2018 年 9 月 7 号上午 8:00 时,本平台关注人数为:176685 名 。返回搜狐,查看更多

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有卡路里在,照样能减肥

绿茶等饮品

(图片来源:网络)

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而咖啡和浓茶的作用比较类似,它们喝多了会影响消化,带来人体的兴奋,使基础代谢率轻度上升,身体的能量消耗增加。

(ID:tiantianfachi)

不难发现,上面这些减肥食物有几个特点:热量低、饱肚子、热量低并且饱肚子。不过,就算热量低并且饱肚子,也不算是完美的减肥食物。因为,体重怎么变,关键在于每天整体的饮食和运动,不是一种食物能决定的。

美食智囊团

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凉白开、绿茶、菊花茶等饮品

上海中医药大学附属龙华医院临床营养科主任,中西医结合外科主任医师 教授 硕士生导师

果蔬类本身所含的热量就很低,人体能够消化的蛋白质、脂肪都微乎其微,可消化的碳水化合物也很少。

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